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探索边际市场的肯德基做团餐,分食蛋糕有一定难度
发布时间:2021-11-07 00:07
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本文摘要:肯德基最近着迷于尝试新的业务,这次识破的是团餐市场。记者近日找到,在肯德基App内经常出现了企业订餐窗口。 从行业发展来看,团餐近两年展现出出有强大的快速增长态势,并且活跃在其中的头部企业比较较较少,因此也沦为了众多社会餐饮品牌识破的“蛋糕”。不过,团餐的市场需求和业务逻辑与社会餐饮不存在着一定的差异,肯德基要面对的竞争压力和来自B端的挑战不容极强。“企业专送”上线在肯德基App首页最下方,一项取名为“企业专送”的新业务早已上线。

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肯德基最近着迷于尝试新的业务,这次识破的是团餐市场。记者近日找到,在肯德基App内经常出现了企业订餐窗口。

从行业发展来看,团餐近两年展现出出有强大的快速增长态势,并且活跃在其中的头部企业比较较较少,因此也沦为了众多社会餐饮品牌识破的“蛋糕”。不过,团餐的市场需求和业务逻辑与社会餐饮不存在着一定的差异,肯德基要面对的竞争压力和来自B端的挑战不容极强。“企业专送”上线在肯德基App首页最下方,一项取名为“企业专送”的新业务早已上线。

记者找到,目前该业务正在针对企业得出一定的优惠,“早餐6元起,免除配送费”。据报,预约团餐可以必要通过肯德基App申请人通车,目前必须提早一周预约。肯德基母公司百胜中国工作人员对记者回应,肯德基团餐业务是在今年10月月上线的,取名为“企业专送”,并且早已上线了早餐业务,未来肯德基还将相继通车下午茶/咖啡、加班费餐等有所不同场景的企业专送服务。

在该业务板块中,肯德基还所列了部分早已达成协议合作的企业,还包括、爱人奇艺以及龙腾出行。据上述百胜中国工作人员讲解,肯德基与企业的合作方式是通过必要和企业接入,建构定点定点送来的场景(提早预约、定点专送,下班发票前按时递送),可以为企业员工建构便捷,以这种新的业务协助很多企业员工解决问题“没时间”、“不方便”吃早餐的问题。对于新的进团餐业务的原因,肯德基涉及负责人则回应,“期望在肯德基-企业-员工的场景下,建构一个三赢的局面。肯德基扩展新的业务场景,被服务企业可以利用肯德基的优质产品为员工获取更佳的福利;员工享用企业专享优惠,办公室取餐便捷”。

探寻边际市场从全时段布局到多业态布局,肯德基正在施展浑身解数来稳固自己的品牌地位。百胜中国公布的三季报表明,百胜中国三季度总营收为23.2亿美元,与去年同期相比快速增长5%,尽管仍维持快速增长态势,但未超过华尔街预期的23.77亿美元。其中,肯德基依然是夹住百胜中国业绩快速增长的支柱品牌,今年三季度,肯德基系统销售快速增长了10%,同店销售快速增长3%。

彼时,在财报中,百胜中国就透漏出有了要持续挖出肯德基品牌价值的意愿。“公司将之后为肯德基打造出坚韧的业务模式。

”百胜中国CEO屈翠容这样回应。事实上,今年对于肯德基而言可以说道是集中于扩展新的业务的一年,不同于往年的集中于扩展门店、门店升级以及新的品牌产卵,肯德基今年探讨在品牌本身上,仍然在尝试挖出除了新店快速增长以外的快速增长潜力。

时隔今年上线串串产品拓展夜宵市场以及通车会员电商后,肯德基此次通车企业地下通道也是意味著肯德基踏入了团餐市场的门槛。在肯德基通过买串探路夜宵市场时,就有分析人士认为,肯德基此举就是为了探寻夜宵店内这一边际市场,非常丰富肯德基所布局的有所不同场景,未来肯德基很有可能还不会在下午茶等时段做到更加多尝试。并且由于肯德基本身所在的快餐市场当前竞争日趋白热化,肯德基门店布局也早已十分普遍,之后依赖扩展提高营收方式的效果在渐渐弱化,肯德基必须在门店下更多的功夫以取得更为平稳且可持续的快速增长。

另外,在一位不愿透漏姓名的业内人士显然,肯德基此次上线团餐还有一个目的就是获释肯德基的仓储运力,因为肯德基和市面上的多数品牌有所不同,尽管店内业务早已占到到百胜中国整体营收的20%,但肯德基一直使用自己仓储这种比较较轻的仓储模式,而肯德基门店数量众多,它也早已创建起了自己的仓储网络,而企业团餐比起普通的店内订单仓储效率更高,因此肯德基此举对于获释仓储运力,摊平仓储成本也能起着一定的协助起到。肯德基也回应,企业订单的仓储是肯德基的专有骑手团队。分食蛋糕的可玩性从行业角度来看,对于肯德基而言,布局团餐显然是不俗的新业务自由选择。

根据近日公布的《中国团餐行业供应链发展研究报告(2019)》,我国团餐食材供应链市场规模已约5500亿元,餐饮行业市场规模已多达4万亿元,其中团餐占有了30%的市场份额。团餐也是目前餐饮行业中市场规模增长速度最慢的业态,与社会餐饮淡旺季差异显著比起,团餐每天的用餐人数、需求量都是高度高效率的,因此需要通过精准的订购、备货、避免浪费等来提升利润率。

除此之外,团餐企业只要签约一单,这个网点一年甚至几年的收益都有了确保,也不必须像社会餐饮那样投放大量广告,因此是一种更为稳健的赚方式。市场规模和空白使得很多社会餐饮品牌,特别是在是标准化程度较高的连锁餐饮品牌争相识破了这块大蛋糕,除了现在分开开办“企业专送”业务的肯德基外,一些中式快餐品牌早已在店内平台商铺中设置了企业订餐选项,通过店内平台为企业团餐获取服务。不过,从团餐与社会餐饮的差异来看,做到团餐的挑战也不少。此前索迪斯中国区前总裁范如诺在拒绝接受记者专访时就回应,团餐与社会餐饮比起只不过有很多差异。

首先是目标客户群有所不同,团餐的服务对象是同一个群体,为了符合同一群体的有所不同市场需求,团餐企业必需在菜单、服务等方面不断创新,这与社会餐饮用一套菜单服务有所不同消费群有相当大区别。团餐企业必须获取更加非常丰富的产品线,并有持续创新能力。其次是价格有所不同,团餐是一个B2CforB的商业模式,团餐企业的目的是要与企业客户签定中长期合约,因此,团餐的价格是一定的,没过于大维度,这对团餐企业的运营管理明确提出更高拒绝。

作为社会餐饮品牌的代表,肯德基虽然享有可观的门店规模和物流配送体系,但要在服务好C末端消费者的同时作好B末端业务,不仅必须适应环境市场需求方面的有所不同,还需分配好门店堂取食、普通店内订单以及团餐业务订单的生产能力和运力。此外,目前团餐市场也早已有一些比较成熟期的品牌,并且有很多后来者针对团餐业务持续发力,肯德基虽然不具备一定优势,但也要作好适应环境新的市场以及新的竞争环境的打算。


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